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[알고먹는 식재료] 안전한 계란 고르기 3단계

 건강한 피부와 머릿결을 가꾸어주는 비오틴, 혈색을 환하게 만들어주는 항산화제, 뇌 기능을 최상의 상태로 유지시키는 콜린과 오메가3, 바이러스와 싸우기 위한 면역 체계를 강화하는 셀레늄. 이 모든 영양소가 풍부하게 들어있는 식품이 있습니다. 바로 달걀인데요! 하지만 자주 먹는 만큼, 주의해야 하는 부분도 생각보다 많습니다. 더 안전하고, 더 건강한 계란을 고르는 3단계. 함께 알아볼까요?



1단계: 유정란 vs 무정란

 달걀을 분류하는 가장 큰 기준은 수정 유무입니다. 수탉과의 수정을 통해 만들어졌다면 유정란, 수정 없이 만들어졌다면 무정란입니다. 둘의 결정적인 차이는 엄마 닭의 사육 환경인데요. 무정란을 낳는 암탉은 교배를 위한 공간이 필요하지 않기 때문에 공장식 양계장에서 극심한 스트레스를 받으며 사육됩니다. 24시간 내내 환한 불빛 아래, A4보다 작은 공간 안에서 계속 달걀만 낳아야 하니까요.

 반면 유정란을 낳는 암탉은 수탉과의 교배를 위해 넓은 공간에서 자유롭게 자라는 경우가 많습니다. 당연히 스트레스가 덜할 뿐만 아니라, 스스로 모래 목욕을 통해 벌레를 떼어낼 수 있기 때문에 살충제도 최소화할 수 있습니다. 그래서 더 안전한 달걀일 확률이 높죠. 다만 공장식 양계장에서도 인공 수정을 통해 유정란을 만들기도 하기 때문에, 이를 피하고 싶다면 계란 껍데기의 번호를 잘 살펴보아야 합니다.



2단계: 계란 껍데기의 마지막 번호 1,2 vs 3,4

 계란이 다 똑같이 생겼죠. 그래서 소비자가 좋은 달걀을 알아볼 수 있도록, 모든 달걀에는 번호가 새겨집니다. 산란 일자, 생산자 번호, 사육 환경 번호로 이루어져 있습니다. 얼마나 신선한 지 알고 싶다면 맨 앞 4 자리의 산란 일자를, 믿어도 되는 지 알고 싶다면 그 다음 5 자리의 생산자 고유 번호를, 행복한 엄마 닭이 낳은 것이 맞는 지 알고 싶다면 마지막 번호인 사육 환경 번호를 확인하세요.

 사육 환경 번호는 1번부터 4번까지 있습니다. 1번은 암탉을 햇볕 아래 넓은 목초지에서 뛰놀며 자라게 하는 '방사 사육', 2번은 땅에서 케이지 없이 자유롭게 생활 할 수 있는 '축사 내 평사 사육', 3번은 기존 케이지보다 넓고 깨끗한 '개선된 케이지 사육', 4번은 공중에 떠 있어 좁고 빽빽한 '기존 케이지 사육'을 의미합니다. 따라서 마지막 번호가 1, 2번인 유정란이라면 안심하고 고르셔도 됩니다.




3단계: 초란 vs 유정란

 초란은 산란을 시작한 지 약 2주 이내의 젊은 닭이 낳은 달걀을 말합니다. 암탉의 나이가 많을 수록 알의 신선도가 떨어지기 때문에, 가장 신선하고 건강한 달걀을 만나고 싶다면 초란을 골라보세요. 이는 농촌진흥청 국립축산과학원에서 계란의 신선도를 평가하는 단위인 호우유니트(Haugh Unit)로 확인할 수 있는데요. 초란의 호우유니트는 100 정도로 가장 높은 신선도를 보여줍니다.



다양한 인증 마크

 그래도 안심이 안된다면, 농림축산식품부의 다양한 인증 마크를 확인해보세요. 감기의 항생제도 걱정되는 우리 아이에게는 무항생제 인증이 있습니다. 항생제는 물론, 농약과 성장호르몬, 화학 비료까지 배제하여 살충제 계란으로부터 안전한 유기축산물 인증도 있죠. 이 인증을 받은 농장은 전국에 14곳 뿐인데요. 살충제 파동 당시, 이 농장들에서는 단 한 개의 살충제 계란도 발견되지 않았다고 합니다.

 유해성이 검증되지 않은 유전자 조작 사료가 불안한 임산부라면 non-GMO(유기농 곡물 사료) 계란을 골라보세요. 마지막으로, 동물복지 인증 마크가 있다면 정말 행복한 엄마 닭이 낳은 달걀임을 알 수 있습니다. 이 마크는 고양이의 캣타워와 같은 횃대를 닭 1마리 당 1개씩 제공하고, 모래 목욕을 위한 뽀송한 짚을 바닥의 1/3에 덮어주는 등 엄마 닭에게 최상의 환경을 제공한다는 것을 의미합니다.




가장 쉽고 간단한 방법

 신경 써야 하는 것들이 너무 많다고요? 걱정 마세요. 가장 쉬운 방법이 자연이랑에 있으니까요. 껍데기 번호가 1번인 유정란 초란이면서, 무항생제 인증, 유기축산물 인증, non-GMO 인증, 동물 복지 인증을 모두 받은, 가장 안전하고 건강한 계란을 지금 아래 링크에서 만나보세요. 행복한 닭과 신선한 계란, 그리고 건강한 우리 가족을 생각하는 자연이랑의 마음이 전해지기를 바랍니다.



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2005년, 도시와 농촌 모두 행복해질 수 있는 상생의 방법을 찾던 중 ‘농산물을 어디에 팔지 걱정하지 않고 정직하게 농사를 짓고 싶다’는

농민들의 목소리에서 힌트를 얻어 친환경 농산물을 4인가족이 일주일 정도 섭취할 수 있는 품목으로 꾸러미 형태의 상품을 만들어

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