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유정란

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태그	유정란
요약	유정란을 먹어야 하는 이유 시중에 유통되는 무정란은 암탉들만 그득한 축사에서 낳은 달걀입니다. 무정란과 유정란의 영양학적 차이가 없다고는 하지만 병아리가 될 수 있는 계란과 그렇지 않은 계란은 생물과 무생물에 비유될 정도로 생명에너지에 있어 엄청난 차이를 가지고 있습니다. 게다가 무정란을 낳은 닭들이 먹는 사료에는 각종 항생제와 화학물질이 포함되어있습니다. 자연상태의 건강한 유정란을 드셔야 하는 이유가 여기에 있습니다
본문	유정란과 무정란의 차이점 일반적으로 소비자님들이 알고 계시는 것처럼 영양학적인 차이는 거의 없습니다. 물론 먹이는 사료에 의한 성분함량이 약간의 차이(아주 미세한)는 있겠지만, 기본적인 영양 성분은 차이가 없다고 봐야 합니다. 그럼 왜 유정란이 더 좋을까요? 즉 자연친화적 환경 농산물의 보급에 그 이유가 있습니다. 현재 대다수 무정란 생산방식은 대단위 밀집사육에 의한 대량생산입니다. 밤에도 전등을 밝혀놓고 24시간 산란을 유도하여 좁디좁은 케이지에 몇 마리씩 가둬놓고 움직이지도 못하도록하고 오직 알을 생산하는 계란 생산 공장이 바로 무정란의 케이지 사육입니다. 이로 인해 닭들의 건강상태는 그야말로 이루 말할 수 없을 정도로 열악합니다. 대부분의 닭이 호흡기질병을 앓고 있으며 이로 인해 항생제를 사용하지 않을 수 없는 것도 자명한 일이겠지요. 이에 반해 유정란인 토종 유정란은 말 그대로 풀어놓고 자연의 섭리대로 암수 합사하여 키우는 닭에 의해 생산된 계란입니다. 자연히 닭의 상태는 매우 건강한 상태로 유지할 수 있고 각종 항생물질의 투여 없이도 강한 면역력을 지닌 매우 건강한 닭입니다. 산모가 건강해야 아이가 건강하듯 계란도 그 어미가 건강해야 함은 당연하겠지요. 아주아주 쉽게 말씀드리자면, 일반 쌀과 무농약 유기농 쌀의 차이로 보시면 간단하겠네요. 즉, 두가지 모두 영양학적으로는 별반 차이가 없지만 생육상태에서 본다면 많은 차이를 두겠지요. 그럼 왜 유정란의이 더 비쌀까요? 과거 식량이 부족하던 시대에는 한정된 공간에서 더 많은 생산량을 만들어 내기 위해 대규모 사육을 하였고, 이로 인해 생산원가는 많이 낮아지는 면이 있었습니다. 물론, 동물이 인간에 의해 사육되어 가축화되기 시작하면서 동물의 질병(광우병, 돼지콜레라, 조류독감 등)이 시작된 것은 자명한 사실입니다. 반대로 유기농산물의 경우는 생산효율이 현저히 낮아지게 됩니다. 거기에 따른 원가상승으로 인하여 일반 농산물보다 다소 가격이 비싸지게 됩니다. 하지만, 가격과는 바꿀 수 없는 건강함이 거기에 있지 않을까 생각됩니다. 계란 보관법 * 계란껍질에는 일만개 내외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한식품과 함께두지 말아야 하고 계쏙호흡을 할수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 보관하면 좀더 오래 싱싱합니다 * 계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지는 등 신선도가 떨어지므로 충격을 가하거나 흔들이지 않게 해야 하며 냉장고 보관시 문쪽 보다는 안쪽에 보관하는것이 좋습니다. * 계란을 먹을수 있는기간이 냉장상태에선 20~30일이지만 상온에선 7~10일 밖에 안됩니다. 계란을 냉장고에 보관했다고해서 무조건안심하는 것은 금물이며 계란 겉껍질에있는 미생물이 냉장고안에서 활동을해 (저온 세균) 다른 음식물에 영향을 줄수 있다고 합니다. * 껍질이 얇은것일수록 세균이 침투하기 쉽고 주변의 냄새도 베어들게 되므로 달걀을 보관할때는 씻지말고 그대로 보관하는것이 좋습니다.
분류	음식

2009-02-19 오후 2:50:33 | 이 정보는 bardoj님이 처음 제공하셨습니다.

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유정란과 무정란의 차이점

일반적으로 소비자님들이 알고 계시는 것처럼 영양학적인 차이는 거의 없습니다. 
물론 먹이는 사료에 의한 성분함량이 약간의 차이(아주 미세한)는 있겠지만, 기본적인 영양 성분은 차이가 없다고 봐야 합니다.

그럼 왜 유정란이 더 좋을까요?

즉 자연친화적 환경 농산물의 보급에 그 이유가 있습니다. 
현재 대다수 무정란 생산방식은 대단위 밀집사육에 의한 대량생산입니다. 밤에도 전등을 밝혀놓고 24시간 산란을 유도하여 좁디좁은 케이지에 몇 마리씩 가둬놓고 움직이지도 못하도록하고 오직 알을 생산하는 계란 생산 공장이 바로 무정란의 케이지 사육입니다. 이로 인해 닭들의 건강상태는 그야말로 이루 말할 수 없을 정도로 열악합니다. 대부분의 닭이 호흡기질병을 앓고 있으며 이로 인해 항생제를 사용하지 않을 수 없는 것도 자명한 일이겠지요. 
이에 반해 유정란인 토종 유정란은 말 그대로 풀어놓고 자연의 섭리대로 암수 합사하여 키우는 닭에 의해 생산된 계란입니다. 자연히 닭의 상태는 매우 건강한 상태로 유지할 수 있고 각종 항생물질의 투여 없이도 강한 면역력을 지닌 매우 건강한 닭입니다. 산모가 건강해야 아이가 건강하듯 계란도 그 어미가 건강해야 함은 당연하겠지요. 
아주아주 쉽게 말씀드리자면, 일반 쌀과 무농약 유기농 쌀의 차이로 보시면 간단하겠네요. 즉, 두가지 모두 영양학적으로는 별반 차이가 없지만 생육상태에서 본다면 많은 차이를 두겠지요.

그럼 왜 유정란의이 더 비쌀까요?

과거 식량이 부족하던 시대에는 한정된 공간에서 더 많은 생산량을 만들어 내기 위해 대규모 사육을 하였고, 이로 인해 생산원가는 많이 낮아지는 면이 있었습니다. 물론, 동물이 인간에 의해 사육되어 가축화되기 시작하면서 동물의 질병(광우병, 돼지콜레라, 조류독감 등)이 시작된 것은 자명한 사실입니다. 
반대로 유기농산물의 경우는 생산효율이 현저히 낮아지게 됩니다. 거기에 따른 원가상승으로 인하여 일반 농산물보다 다소 가격이 비싸지게 됩니다. 하지만, 가격과는 바꿀 수 없는 건강함이 거기에 있지 않을까 생각됩니다.

계란 보관법

* 계란껍질에는 일만개 내외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한식품과 함께두지 말아야 하고 계쏙호흡을 할수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 보관하면 좀더 오래 싱싱합니다

* 계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지는 등 신선도가 떨어지므로 충격을 가하거나 흔들이지 않게 해야 하며 냉장고 보관시 문쪽 보다는 안쪽에 보관하는것이 좋습니다.

* 계란을 먹을수 있는기간이 냉장상태에선 20~30일이지만 상온에선 7~10일 밖에 안됩니다. 계란을 냉장고에 보관했다고해서 무조건안심하는 것은 금물이며 계란 겉껍질에있는 미생물이 냉장고안에서 활동을해 (저온 세균) 다른 음식물에 영향을 줄수 있다고 합니다.

* 껍질이 얇은것일수록 세균이 침투하기 쉽고 주변의 냄새도 베어들게 되므로 달걀을 보관할때는 씻지말고 그대로 보관하는것이 좋습니다.

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