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양상추 |
| 태그 | 양상추 |
|---|---|
| 요약 | 국화과의 한해살이 또는 두해살이풀. 잎이 둥글고 넓으며 양배추처럼 결구성(結球性)인 개량종 상추이다. 식용하며 사철 재배한다. (Lactuca sativa var. capitata) - 학 명 : Lactuca sativa - 분 류 : 국화과 - 원산지: 유럽남부, 지중해연안, 서아시아 결구상추 또는 통상추라고도 합니다. 유럽과 미국에서 오래 전부터 샐러드용으로 재배하였습니 다. 프랑스에서는 1880년경에 40개 품종이 있었고, 미국에는 유럽에서 도입돼 재배하기 시작했 습니다. 한국에서는 해방 이후 미군들이 들어온 후에 군납용으로 재배하면서 널리 퍼졌구요. 양상추는 발아후의 모양을 보면 떡잎이 원형으로 보이며 성장함에 따라 타원형의 잎이 달리며 성장할수록 뿌리로부터 나온 잎이 서로 맞붙어 나오게 됩니다. 양상추는 결구형이기 때문에 잎 의 숫자가 증가하면 나중에는 결구가 되어 상품성이 있는 모양은 각각의 형으로 만들어 집니다. |
| 본문 |  품종의 특성 양상추는 결구종과 불결구종이 있으나 우리나라에선는 주로 결구종으로 알려져 있는데 이 결구 종은 일정한 크기에 달하면 속잎이 안쪽으로 말려들어 가서 차곡차곡 결구를 하게 됩니다. 이러 한 결구잎은 다음에 오는 생식생장을 위하여 양분을 저장하며 꽃눈을 보호하는 역할을 하므로 성숙과정의 한 단계입니다. 양상추 드시는 방법 (각자의 취향에 맞게 요리 하세요~ ^^) 양상추의 요리법은 거의가 셀러드용이며, 결구상추는 잎이 지나치게 부드러워 쌈용으로는 사용 하지 못하고 90%이상이 셀러드용으로만 이용하게 됩니다. 양상추의 잎줄기에는 우유빛 즙액이 나오는데 고온기에 많이 생성됩니다. 쓴맛을 내구요. (중세기 영국 에딘버러의 의사 단칸은 이 것을 락투카리움 이라고 명명하여 발표했답니다) 이 성분은 알카로이드 계통으로 주성분은 락투서린, 락투신, 락투신산 등으로 구성되어 있습 니다. 이는 아편과 같이 최면, 진통의 효과가 있어 상추를 많이 먹게되면 졸음이 오게 된답니다. ※ 참! 샐러드 만드실 때 양상추는 얼음물에 담궜다 먹으면 좀더 아삭하게 즐기실 수 있다고 합니다. |
| 분류 | 음식 |
|
2009-10-20 오후 1:17:10 | 이 정보는 ttochi37님이 처음 제공하셨습니다.
2009-11-14 오후 2:35:34 | 이 정보는 bardoj님에 의해 1번째 수정되었습니다. |
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