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태그	돈육
요약	돼지고기(돈육)의 좋은점
본문	갈비 목심(어깨등심) 등심 안심 뒷다리(후지) 앞다리(전지) 갈매기 삼겹살 1. 돼지고기의 비계살은 진폐증 예방과 납중독 예방에 효과적 광산에 다니는 광부들은 돼지고기를 잘 먹었다. 그들이 즐겨 찾는 술안주는 비게가 많은 돼지고기였는데, 이것은 탄광의 갱내나 밖에서 석단 분진을 많이 마시는 관계로 돼지 비겟살이 그러한 먼지를 흡수하여 기관지나 폐가 오염된 것을 깨끗이 해 준다고 믿기 때문이었다.그후 여러가지 실험 결과 분진이 많은 일터, 공산, 시멘트공장, 돌산,자갈공장, 석공 등 직업에 종사하는 사람들이 돼지고기의 비겟살을 먹는 것은 분진에 의한 진폐증 예방 등에 효과가 있는 것으로 판명되었다는 보도가 있었다. 또 한가지는 인쇄소 등 납을 많이 다루는 직업과 자동차 매연을 많이 쏘이는 관계로 휘발유에 녹아 있는 납을 섭취하여 피해를 입을 가능성이 있는 사람들은 돼지고기의 비겟살을 먹음으로써 납중독을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 2. 동맥경화증, 고혈압 등 성인병을 예방한다. 돼지고기에는 불포화지방산(아라키돈산, 리놀산)이 가장 많이 들어 있어 혈관내 콜레스테 롤의 축적을 막아주며 혈류를 왕성케 한다. 돼지고기를 즐겨 먹는 중국인들에게 고혈압 환자가 적은 것은 이것 때문이다. 3. 수은, 납 등 공해물질을 체외로 배출시키는 해독작용을 한다. 돼지고기의 지방은 융점이 사람 체온보다 낮아서 대기오염, 식수 등으로 자신도 모르게 축적된 공해물질을 체외로 밀어낸다. 특히 탄광촌의 진폐증 예방에 좋다. 4. 젊고 탄력 있는 피부를 만들어 준다. 돼지고기에는 다른 육류에 비해 특히 비타민 B군이 많이 들어 있으며, 양질의 단백질과 각종 영양소가 들어있는 고 영양식품으로 피부를 윤택하게 해준다. 5. 어린이 성장발육에 좋다. 돼지고기에는 인, 칼륨 등이 가장 많이 들어 있으며 각종 미네랄이 풍부하여 성장기의 어린이, 학생, 수험생의 영양식으로 좋다. 6. 빈혈 예방과 간장을 보호한다. 돼지고기에 많이 들어 있는 철분은 체내 흡수율이 높아 철 결핍성 빈혈을 예방하여 메치 오닌 성분이 가장 많이 들어 있어 간장 보호와 피로회복에 좋다. * 고기맛 돋구기 * '고기맛을 돋구려면 겨자를 이용하라' 겨자의 톡 쏘는 듯한 매운 맛은 살 속에 들어 있는 고기의 참맛을 살밖으로 빼내 주는 역할을 한다. 특히 비계와 기름기가 많은 돼지고기를 삶았다든가 달리 요리를 했을 때는 고기를 겨자에 찍어 먹어 봅니다. 그러면 한결 깨끗하고 맛이 좋아진다. '고기는 찬물에 씻어라' 고기는 독특한 냄새가 있다. 그래서 잘못 끓이면 국물에서 냄새가 나기도 한다. 고 기는 조리하기 전에 냉수로 씻은 다음 물기를 완전히 빼고 요리를 하면 냄새도 없어지고 국물 맛도 좋아진다. 냉수로 씻으면 고기 맛도 변하지 않는다.
분류	음식

2009-02-19 오후 4:57:04 | 이 정보는 bardoj님이 처음 제공하셨습니다.
2014-02-11 오전 11:29:15 | 이 정보는 ttochi37님에 의해 4번째 수정되었습니다.

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1.  돼지고기의 비계살은 진폐증 예방과 납중독 예방에 효과적

광산에 다니는 광부들은 돼지고기를 잘 먹었다. 그들이 즐겨 찾는 술안주는 비게가 많은 돼지고기였는데, 이것은 탄광의 갱내나 밖에서 석단 분진을 많이 마시는 관계로 돼지 비겟살이 그러한 먼지를 흡수하여 기관지나 폐가 오염된 것을 깨끗이 해 준다고 믿기 때문이었다.그후 여러가지 실험 결과 분진이 많은 일터, 공산, 시멘트공장, 돌산,자갈공장, 석공 등 직업에 종사하는 사람들이 돼지고기의 비겟살을 먹는 것은 분진에 의한 진폐증 예방 등에 효과가 있는 것으로 판명되었다는 보도가 있었다.

또 한가지는 인쇄소 등 납을 많이 다루는 직업과 자동차 매연을 많이 쏘이는 관계로 휘발유에 녹아 있는 납을 섭취하여 피해를 입을 가능성이 있는 사람들은 돼지고기의 비겟살을 먹음으로써 납중독을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

2. 동맥경화증, 고혈압 등 성인병을 예방한다.

돼지고기에는 불포화지방산(아라키돈산, 리놀산)이 가장 많이 들어 있어 혈관내 콜레스테 롤의 축적을 막아주며 혈류를 왕성케 한다. 돼지고기를 즐겨 먹는 중국인들에게 고혈압 환자가 적은 것은 이것 때문이다.

3. 수은, 납 등 공해물질을 체외로 배출시키는 해독작용을 한다.

돼지고기의 지방은 융점이 사람 체온보다 낮아서 대기오염, 식수 등으로 자신도 모르게 축적된 공해물질을 체외로 밀어낸다. 특히 탄광촌의 진폐증 예방에 좋다.

4. 젊고 탄력 있는 피부를 만들어 준다.

돼지고기에는 다른 육류에 비해 특히 비타민 B군이 많이 들어 있으며, 양질의 단백질과 각종 영양소가 들어있는 고 영양식품으로 피부를 윤택하게 해준다.

5. 어린이 성장발육에 좋다.

돼지고기에는 인, 칼륨 등이 가장 많이 들어 있으며 각종 미네랄이 풍부하여 성장기의 어린이, 학생, 수험생의 영양식으로 좋다.

6. 빈혈 예방과 간장을 보호한다.

돼지고기에 많이 들어 있는 철분은 체내 흡수율이 높아 철 결핍성 빈혈을 예방하여 메치 오닌 성분이 가장 많이 들어 있어 간장 보호와 피로회복에 좋다.

* 고기맛 돋구기 *

'고기맛을 돋구려면 겨자를 이용하라'

겨자의 톡 쏘는 듯한 매운 맛은 살 속에 들어 있는 고기의 참맛을 살밖으로 빼내 주는 역할을 
한다. 특히 비계와 기름기가 많은 돼지고기를 삶았다든가 달리 요리를 했을 때는 
고기를 겨자에 찍어 먹어 봅니다. 그러면 한결 깨끗하고 맛이 
좋아진다.

'고기는 찬물에 씻어라'

고기는 독특한 냄새가 있다. 그래서 잘못 끓이면 국물에서 냄새가 나기도 
한다. 고 기는 조리하기 전에 냉수로 씻은 다음 물기를 완전히 빼고 요리를 하면 냄새도 없어지고 국물 맛도 
좋아진다. 냉수로 씻으면 고기 맛도 변하지 않는다.

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