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행복소식

‘자연이랑’이 전하는 행복하고 즐거운 소식

알록달록 영양과 맛을 흑심으로 숨긴 블랙푸드

2020.04.03





식욕을 돋우는 색과는 거리가 멀기 때문에
과거에 ‘블랙푸드’는 식탁이나 많은 음식 사진에서 보기 어려웠어요.
‘블랙’이라는 단어가 주는 느낌도 ‘나쁜’ 뜻이 더 많았고요.

하지만 색깔보다, 그 안에 숨어있는 다양한 영양소와 맛에
관심을 두면서 블랙푸드 열풍이 불기 시작했죠.
블랙푸드의 매력, 자연이랑과 함께 알아볼까요?





볶아 먹고 밥에도 넣어 먹는 검은콩




요즘 같은 환절기에 머리 빗으면 평소보다 더 빠지는 느낌 아시나요?
머리가 가늘어지거나 숱이 없어지는 느낌이 들 때
꼭 찾게 되는 바로 그 블랙푸드, 검은콩이에요.
탈모 방지에 효과가 있다고 제일 잘 알려졌지만, 그 외에도 좋은 점이 많아요.

우선, 검은콩에는 식물성 여성호르몬인 이소플라본이 들어있는데요.
인공적인 여성 호르몬보다 부작용 위험이 적기 때문에
완경기 여성의 건강에 좋습니다.
그리고 레시틴 성분 때문에 혈관 내 콜레스테롤이나
지방 성분을 배출하는 걸 도와서 혈액순환을 원활하게 합니다.
고혈압이 걱정된다면 검은콩, 많이 드셔줘야겠죠?

검은콩에 함유된 단백질과 비타민 E 는 피부에 탄력을 주고
항산화 작용을 해 피부 노화도 늦춰줄 수 있어요.

다방면에 좋은 검은콩은 마른 팬에 살짝 볶아 간식으로도 먹을 수 있고,
밥에 넣어 지으면 오독오독 씹는 맛 좋은 밥이 된답니다.





생마늘보다 강력한 맛과 효능, 흑마늘




우리나라만큼 마늘을 즐겨 사용하는 나라가 드물 거예요.
하얀 마늘은 부재료로 많이 사용되지만, 하얀 마늘을 발효시켜 만든
흑마늘은 그 자체를 먹기도 하고
가공하여 즙이나 진액의 형태로도 먹습니다.

마늘을 숙성, 발효시키면 맵고 강한 특유의 향이 감소해요.
그 과정에서 생성되는 멜라노이딘, S-아릴시스테인 같은 유효성분 덕분에
생마늘보다 10배 이상 강력한 항산화력을 갖게 됩니다.
피로 회복, 면역력 증진, 항암 효과 등
마늘의 모든 좋은 효능이 업그레이드되는 거예요.
그러면서 시큼하고 단맛이 나 또 다른 마늘 맛을 느낄 수 있죠.

평소 맵고 톡 쏘는 마늘 맛이 부담스러우셨다면,
자극이 적고 단맛이 강한 흑마늘을 섭취해보는 것은 어떨까요?

몸에 활기를 불어넣는 데에 이미 정평이 나 있는 흑마늘이지만,
너무 많이 먹으면 위벽 손상을 줄 수도 있다고 하니
하루 적정량인 3~5알만 섭취하는 게 좋을 것 같네요!




공기 중 미세 먼지에 맞서는 바다의 힘, 해조류




땅 위의 블랙푸드만 있는 게 아니죠.
바닷속 깊은 곳에도 영양소가 풍부한 검은 해조류들이 있답니다.
물속에서 광합성으로 자라면서 고기보다 2배 이상의 단백질을 가져서
식품으로서 공급에 대한 효율성이 굉장히 높아요.
우리가 자주 먹는 미역, 다시마, 톳 등은
1년 내내 공급이 가능하답니다.

해조류는 육지로부터 빗물을 통해 받은
50종 이상의 인체 필수 무기질도 함유하고 있어요.
꽃 피는 봄이 오면 함께 찾아오는 불청객 황사, 미세먼지가
몸 안에 들어와도 해조류에 가득한 요오드 성분으로 배출해낼 수 있죠.

골다공증과 빈혈을 예방해주는 칼슘과 철분,
혈압을 조절하는 칼륨도 풍부하답니다.

이러한 영양소 때문에 서양권에서 ‘바다의 잡초(seaweed)’라고
홀대받던 해조류가 새로운 식품 트렌드로 뜨고 있다고 하네요.

하지만 해조류는 갑상선이 안 좋은 사람들이 과잉 섭취할 경우
해로울 수 있으니 주의해서 먹도록 해야겠습니다.

해조류는 대개 반찬처럼 사이드 메뉴로 우리 밥상에서 자주 볼 수 있었는데요,
이제는 해조류를 메인으로 하는 식당도 늘어나고 레시피도 다양해져서
더욱 많은 방법으로 바다의 보물 해조류를 섭취할 수 있게 되었습니다.


 


블랙푸드에 대해 알고 나니,
이제 검은색이 먹고 싶지 않은 색깔이 아니라
식욕을 부르는 색깔이 되지 않으셨나요?
육안으로 볼 수 있는 건 검은색이지만,
마음으로는 그 속에 숨어있는 알록달록 영양소와 맛도 함께 보이실 거예요.
다가오는 블랙데이, 올해부터는 ‘솔로들이 짜장면 먹는 날’ 말고

자연이랑과 함께 ‘블랙푸드로 건강한 식사하는 날’을 만들어보는 건 어떨까요?




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