밀가루 3종이컵, 물 1종이컵, 녹차가루 3밥스푼, 대파, 마늘, 감자 1개, 후추 약간, 홍고추, 소금, 양파, 호박육수 ( 무 2토막, 다시마, 국물용 멸치 3~4개, 북어 조금, 가시오브시 조금)

1. 밀가루에 녹차가루를 넣고 골고루 섞어 밀가루 반죽을 한다음비닐을 씌어 30분 정도 숙성 시킨다.

2. 그동안 물 6컵 정도를 끓이다가 육수를 만들것들을 넣고 육수를 낸다.

3. 육수에 있는 건더기는 멸치는 건져내고 북어는 조금 남겨놓고다시마도 건져 한쪽은 채썰어 다시 넣고 

   무우는 건져 낸다..

4. 육수를 끓이면서 감자를 납작 썰기해서 넣고 수제비를 때어 넣는다.

5. 끓으면 소금으로 간하고 대파, 마늘, 채썰은 양파, 채썰은 호박 조금을 넣어 한번 더 끓인다. ( 소금과 국간장으로 같이 간해도 좋습니다. 전 소금만으로 )

6. 먹을때 후추나 홍고추를 곁들여 먹으면 더 맛있다.

 

** 가시오부시는 안 넣어도 무방..전 건새우가 없어서 안 넣었는데요.. 국물 낼때 넣어면 더 맛있답니다.. 

★ 아이들도 거부반응 없이 잘 먹네요.. 아아.. 엄마 이게 녹차수제비야 하면서요.. 건강을 위해서~~먹자..


UCC 요리 컨텐츠 : http://www.cyworld.com/hhsnjs/121124

비름나물, 된장, 고추장, 소금약간, 쪽파, 다진마늘, 깨소금, 들기름

 (비름나물의 양을 모르기 때문에 다른양념의 양을 재지 않고 그냥 입맛에 맞게 조절했다.)

[만들기]

 1. 비름나물은 굵은 줄기를 제거하고 깨끗히 씻어서 끓는물에 소금을 약간 넣고 데친다.

    눌러봐서 줄기가 살짝 무르면 건져서 바로 찬물에 깨끗히 씻어 꼭 짠다.

 2. 적당한 크기의 볼에 된장, 고추장, 쪽파, 다진마늘을 섞은 다음 삶은 비름나물을 넣고

    조물조물 무친다. 간이 스며들면 들기름과 깨소금을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

 

[TIP]

  된장과 고추장은 입맛에 맞게 조절하면 된다.

  된장만 넣어서 무쳐도 되고, 또 고추장만으로 무쳐도 되고, 다 식성따라

  그리고 된장과 고추장이 싫다면 그냥 소금만으로 양념을 해도 또 다른 맛을 느낄수 있다.


[요리이야기]

며칠전 어머니께서 비름나물과 풋고추를 주셨다.

오늘에서야 비름나물무침을 했다.

참비름이라고 하셨는데 어찌나 싱싱하고 좋던지 다듬을 필요도 없고 깨끗했다.

비름나물무침은 그냥 소금에 무쳐도 색다른 향때문에 좋지만

된장과 고추장에 무친것이 나한테는 더 입맛이 돈다.

오늘은 된장과 고추장으로 무쳐보려한다.

비름나물에 대해 간략히 소개를 하면 아래와 같다.

비름나물은 성질은 차고 맛이 달며 독은 없다. 청맹을 주치하며 눈을 밝게 한다. 아울러 사를 없애며 대소변을

통리하고 충독을 없애준다.(본초비요)

비름은 간풍과 객열을 주치하면 기를 보하고 열은 없앤다. 비름의 종류가 몇가지가 있는데 약용으로 쓰이는 것은

인현과 백현으로 이것은 참비름이라 하였다. 적현은 줄기 및 잎이 모두 붉은 빛이 돌며 이것은 절리와 혈리를 

다스린다. 이질에는 비름 4냥을 깨끗히 씻어 물에 진하게 달인 후 1회 한 공기씩 1일 4번에 걸쳐 마시면 특효가 있다. (식물요방) 

오래 먹으면 장수한다 하여 장명채라 하였다. 한해살이풀로 밭이나 길가빈터에 자란다.

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돼지고기 150g(안심), 메추리알 한판

조림장 (물 3종이컵, 간장 2/3종이컵, 청주 1밥스푼, 설탕 1/2밥스푼,
마늘 3쪽, 대파반뿌리, 청홍고추 각 1개씩, 양파 반개, 가시오부시(안넣어도 무방- 넣으면 더 맛있답니다.) 생강,후추,물엿, 통깨(약간) )

1. 메추리알을 끓는 물에 삶고, 찬물에 담궜다가 깐다.
2. 돼지고기는 한번 씻어 적당한 크기로 자른다.
3. 조림장을 준비한다..( 간장 물에 모든 재료를 넣고 끓인다.)
   어느정도 끓으면 채에 받쳐 건더기를 걸러낸다.
  - 대파는 길게 몇번 썬다.
  - 마늘은 편썬다.
  - 고추도 적당하게 썬다.
  - 양파도 크게 채썬다.
4. 조림장에 메추리알 돼지고기를 넣고 한번 끓으면 중불에서
    끓이다가 다시 약불에서 서서히 간이 배고 색이 날때까지 조린다.
5. 통깨를 뿌려낸다.

* 고기는 먹을때 마다 찢어서 상에 내세요.
    쇠고기 보다 부드러워서 아이들에게 좋답니다..

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가래떡(떡국용) 500g, 사골 800g, 양지머리 200g, 달걀 2개, 굵은 파-약간, 국간장 2큰술
(고기양념: 간장 1큰술, 다진 파 ½큰술, 깨소금 ½큰술, 후춧가루 약간)

★ 설날 아침상에 꼭 오르는 음식 떡국~ 뽀얗게 우린 사골국물을 이용해서 떡국을 진하게 끊이세요~

1. 사골은 토막낸 것으로 준비해 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 핏물 뺀 사골을 찬물에 넣고 끓이다가 한소끔 끓으면 그 물을 버리고 다시 찬물을 부어 뽀얀 국물이 우러나도록 은근한 불에 푹 곤다.
3. 사골을 고는 도중에 양지머리를 덩어리째 넣어 함께 삶다가 꼬치로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 고기를 건져 납작하게 썰어서 고기 양념에 무쳐둔다.
4. 가래떡(떡국용)을 30분정도 담구워서 씻어 놓고, 달걀1개는 황백으로 지단을 부쳐서 식으면 가늘게 채썬다.
5. 사골국물은 식혀 기름을 걷어낸 후 국간장으로 간해 좀 더 끓인다. 
6. 끓는 사골 국물에 떡을 넣어 붕 떠오르도록 끓인 후 어슷 썬 파를 넣는다. 달걀 1개를 풀어 반숙으로 익으면 불에서 내린다. 
7. 떡국을 대접에 담고 무쳐둔 양지머리와 지단채를 고명으로 얹는다.

쿠키(와플형), 딸기100g, 딸기쨈 30g, 생크림100g, 소금 약간
*쿠키는 직접 만드셔도 됩니다.

★ 비타민C가 풍부한 딸기로 아이들의 간식이나 웰빙디저트로 초간단하게 
달콤한 딸기 아몬드쿠키 샌드위치를 만들어보세요.
딸기가 좋아요!

1. 가까운 마트에서 와플형 쿠키 구입하세요.
2. 준비한 딸기를 꼭지를 떼지말고 소금물로 살짝 씻는다.
(비타민C 손실을 막을수 있습니다.)
3. 씻어놓은 딸기에 물기가 제거되면 슬라이드형으로 자른다.
4. 생크림안에 딸기쨈 30g을 넣어 거품을 낸다.
5. 쿠키와 생크림 딸기를 순서대로 예쁘게 담아 낸다.